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Here are some recipes I got while I was in Costa Rica this Fall. For now I'm leaving them in spanish but I promise I'll translate ASAP ^.^

Budín de Yuca
Yuca cruda 2 ½ kilo
Tapa de dulce 2 unidades
Canela molida al gusto
Coco 2 unidades rayado

Preparación
Rayar el coco, rayar la yuca, derretir el dulce, revolver todo y colocarlo en una bandeja engrasada para luego colocarlo l horno por ½ hora a 300 grados.

Picadillo de papa y papaya

1 kilo de papas sin pelar
1 kilo de papaya verde pelada y molida
½ kilo de carne cecina o molida
1 cebolla
1 chile dulce
1rollo de culantro
2 ajos picados finos
1 tallo de apio
Comino
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Moler la papa y la papaya y ponerlas a hervir por aparte hasta que se cocinen.
Sofreír los olores en margarina o aceite
Incorporar la carne y luego la papa y la papaya bien escurrida.
Condimentar.

Puré de camote con plátanos maduros caramelizados
Para el puré
½ kilo de camote (pelado y cortado en trozos)
1 taza de jugo de naranja
2 tazas de agua
2 cdas. De azúcar
2 cdas. De mantequilla
Para los plátanos
3 plátanos bien maduros
2 cdas. De aceite
1 cda. De mantequilla
Preparación:
1 en olla coloque los camotes, el agua, el jugo de naranja y el azúcar. Lleve a hervor y cocínelos hasta que estén suaves.
2. una vez cocinados, cuele y haga un puré. Agregue la mantequilla y reserve.
3. pele y rebane los plátanos maduros transversalmente. Luego, en un sartén con aceite y mantequilla dore a fuego medio.
4. una vez dorados los plátanos, escúrrales el aceite sobre papel tolla.
5. en un molde refractario pequeño, previamente enmantequillado coloque la mitad de los plátanos cubriendo el molde por completo. Luego rellene con el puré de camote y finalice con los plátanos restantes
6. lleve a horno recalentado a 250 f y horne por 10 minutos


Plátanos con canela

1.Plátanos maduros
2.Canela en polvo
3.Azúcar blanco
4.1 stick de maquetilla
Cut platanos in a buttered pan then sprinkle sugar over, put extra on the greener ones, then add cinnamon then put a half a finger length chunk of butter on each piece then bake for 482 degree for 10-15 mintues in the oven or until butter melts and platanos are golden.

can't wait for it to be translated!