Una receta para hacer en el campo:
Arroz con conejo
Ingredientes (para 5 personas):
1 conejo (aprox. 1 kilo de carne)
3 tomates
1 pimiento rojo
1 cabeza de ajos
25 Cl de aceite de oliva
500 grs. de arroz
1/2 litro de cerveza
azafrán, perejil, colorete y sal.
Esta receta, para que salga bien se debe de hacer en fuego (hogera) aunque en una cocina tambien sale rico (pero no tanto). Vamos allá:
Se pone la sartén al fuego y se echa el aceite. Cuando este se caliente se pone la carne y se mueve constantemente (pues el fuego es muy fuerte y podría quemarse con facilidad). Se le añade la cabeza de ajos sin pelar y los tomates en octavas (es decir, un tomate=8 trozos) poco despues se le debe añadir el pimiento rojo cortado en tiras finas de unos 5 cms.
Cuando la carne esté doradita y el aceite se haya tornado salsa por el jugo de los tomates, añadir un pokito de sal, la rama de perejil y la cerveza. Se deja un rato hasta que el alcohol de la cerveza se haya consumido y el haceite se haya convertido en una jugosa salsa.
Cuando la cerveza ya se haya consumido a la mitad o así, añadir unos 3 litros de agua (tranquilos, que el arroz en el fuego se la traga toda) en este momento añadiremos el azafrán y un pokito de colorete, así como otro buen puñado de sal. Cuando el agua añadida comience a hervir, añadir el arroz y mover de vez en cuando hasta que este se encuentre cocido y se haya tragado casi todo el agua.
Recomiendo sacarlo del fuego con un poquito de jugo y taparlo completamente con un trapo de cocina (o cualquier cosa de tela) durante 5 minutos, lo que hará que termine de tragarse el liquido con ayuda de su propio vapor. Ya solo queda echarle limón por encima y disfrutar de un delicioso plato, el favorito de mis amigos y mio (y que me obligan a cocinarles de vez en cuando XD)
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