Hace un tiempo, compartimos con vosotros catorce recetas de pan casero , ¿las habéis probado ya? Me pregunto si deberá ver que la panificadora esté cerca de una ventana, si bien tengo mucho cuidado no abrir mientras la panificadora está trabajando. Tiene que ser de panadería (no la química para pastelería) y, si la utilizas fresca (pasta gris prensada en cubos, por ejemplo la de Mercadona), debes asegurarte de que está viva. El tiempo de los programas no se puede alterar, lo único que puedes hacer es interrumpirlos apagando la máquina.
Recientemente me había centrado más en los panes con masa madre hechos de forma tradicional en el horno, mas esta semana me animé a haz clic aqui hacer una versión de este pan que hace ella con leche de almendras y arándanos Tenía abierto un brick de leche de soja y arroz que suelo emplear para hacer yogures y lo utilicé en sustitución de la leche de almendras, el resultado nos ha agradado mucho y para desayunar torrado está riquísimo.
Personalmente una de las cosas que más me gustan de la panificadora es que incluye unos moldes para hacer seis-12 panecitos y dos-cuatro chapatas tartas, a parte del molde para hacer pan de molde bizcochos. Entre las recetas sin gluten se incluye pan de molde, chapatas y panecitos blancos, variaciones con rellenos de pimientos aceitunas, panes dulces, bizcochos, magdalenas, panes con harinas rústicas sin gluten… Esto es, que es completísimo. En la mayor parte de las recetas te indican las cantidades para diferentes harinas (Schar, Proceli, Beiker, Arroz…) y explican paso haz click para ir a la referencia a paso como realizarlas.
Muévela bien con las manos hasta que la masa se despegue de los bordes del recipiente. Haz una bola, déjala en un recipiente con papel largo con un paño húmedo para que repose y doble su volumen (fermente); va a tardar entre una y dos horas. Vuelve a amasarla para que pierda algo de aire y forma nuevamente una bola con la masa. Según las recetas que miréis podéis hacer una doble fermentación repitiendo los pasos anteriores. Coloca boca arriba la tapa, engrásala bien con aceite, ponle algo de harina y coloca ahí la masa.
Nos trae a la memoria los panes tradicionales que se hallan en muchas zonas de Italia y Francia, hechos en forma de largas barras de pan crujiente, con una corteza dorada y muy crepitante. Prueba este pan de avena a la vieja, receta tradicional, te recordará a los panes de antes. En Málaga lo llamamos pan cateto, típico de los hornos de leña y amasado a mano, y se puede adquirir en las ventas del interior de la provincia. Este es un pan tradicional de la India que se prepara en finas tortas que se suelen cocer en las paredes de los hornos tandoor” de barro refractario. Son perfectos para preparar deliciosos bocadillos de queso cremoso, salmón ahumado, jamón casi lo que quieras.
Yo he cogido kilogramo y medio de recetas, cuando llegue a casa las cuelgo, a ver si alguna se anima y las prueba también. Hay un montón de recetas para thermomix, aunque tengo una technostar, seguro que también va a ir bien, incluso se puede descargar un fichero en formatopdf de tropecientas recetas. Y es que tenemos que conocer muy bien nuestro horno a fin de que las recetas salgan bien.
http://www.youtube.com/watch?v=otNWFMMEhbA
Hola, estoy por comprarme una pani el proximo jueves que estase de oferta en el Lidl, yo ya tengo alguna experiencia haciendo pan a mano, mas eso de eludir el amasado y toda la limpieza de la cocina me ha hecho apreciar regarlarme a mi misma la pani para esta navidad! Mi pregunta es si se puede sustituir la diastasa seca de panadero por la diastasa en dado que venden en el Mercadona, es la que yo siempre y en todo momento uso para mi pan a mano y le tengo cogido el truco, jamás he hecho pan con levadura seca, asi que espero que se pueda sustituir por la otra. Continuare por le momento con el amasado a mano y limpiando encimera y cacharros... y andare con ojo para la proxima vez que este de oferta!
