Procesul de îmbătrânire începe imediat după strugurii sunt culese, zdrobite și presate. Strugurii sunt apoi puse într-un butoi de stejar sau oțel cuvă, cu unele vinificatorii preferând să adăuga jetoane de stejar cu TVA. În timpul interacționează acizi procesul de imbatranire, zahăr și tanin. Prin având mai multe tanin prezinte vinificator este în măsură să varsta vinul pentru o perioadă mai lungă fără teama de oxidare.
Aceasta, împreună cu temperatură, condiții de lumină, și alcool finaliza procesul de imbatranire. Vinuri de varsta mai rapid cu o temperatură mai cald. Deci, vinificator încearcă să mențină un loc răcoros
stabil temperatura 55-65 grade într-o zonă întunecată ca atmosfera ideala de imbatranire. O fluctuație mare în condiții de temperatură sau de lumină pe o bază de zi cu zi sau săptămânal este în detrimentul un vin bun.
Acum, de ce sunt vinurile roșii cu magazin de vinuri bucuresti vârsta mai mare de vinuri albe? O explicație simplă este că toate strugurii sunt albe în interiorul, ceea ce înseamnă că vinul rosu are nevoie pentru a permite pielii exterior să se amestece cu interior atunci când este zdrobit să-l dea culoarea roșie. Acest amestec conține tanin, care ajuta, de asemenea, procesul de imbatranire semnificativ. Ai, de asemenea, tanin din părțile laterale stejar baril. Compușii din aceste, cunoscut sub numele de fenolice, permite vinul de vârstă mai păstrând în același timp vinul de oxidare. Astfel, vinul roșu este în măsură să varsta mai mult și să dezvolte un gust aromat îndrăzneț mai plin.
Vinurile albe au acești compuși fel, dar la niveluri mult mai mici. Aceasta deoarece interiorul struguri este ceea ce producătorii de vin și utilizează, în principal prin neutilizarea fel de mult a pielii exterioare mai puțin tanin este prezent. Acest lucru duce la un proces de îmbătrânire considerabil mai scurtă decât o cuvă cu o cantitate mare de tanin prezent. Încercarea de a vârstă cele mai multe vinuri albe pe o perioadă îndelungată îl face pentru a aplatiza și să piardă o parte din prospețimea aromatice.
Deci, mergeți mai departe și a salva ca vinul rosu special pentru căsătorie nepot tale, dar asigurați-vă că pentru a servi vin alb în termen de doi sau trei ani.
Vinuri trece prin procedeul de mai sus pentru a fi gata pentru consum. Următorul vinul îmbuteliat este și stocate în beciurile pentru a termina procesul de imbatranire. Cele mai multe vinuri sunt consumabile, atunci când achiziționate. Principalul motiv este că nimeni nu se așteaptă să-și planifice meniul cina pentru acea parte speciala doi sau trei ani în avans pentru a îmbătrâni vinul corect pentru această ocazie. Și cât Azi, astazi de mulți oameni au o pivniță de vinuri pentru a finaliza procesul de imbatranire a vinului lor preferata?
Vinul este de asemenea folosit în ceremonii religioase în multe culturi. Biblia menționează de vin nu mai puțin de 191 de ori. Trimiterile din ambele Testamente sfătuiesc adesea pe cititor să folosească vin, dar să-l folosească în mod corespunzător și să nu-l abuzeze.
"Nu părăsi un vechi prieten, pentru noul nu este comparabilă cu el un nou prieten este vinul ca nou:.. Atunci când este bătrân, vei bea cu plăcere"
Eclesiastul 9:10.
"Vinul a fost creat de la început pentru a face oameni de bucurie, și nu de a face pe oameni în stare de ebrietate. Vin folosite cu moderație este bucuria sufletului și inimii." Eclesiastul 31: 35-36.
"Bea nu mai apă, dar folosește puțin vin, din pricina stomacului tău."
I Timotei 5:23 ..
Efectele de sănătate ale vinului sunt, de asemenea, obiectul unor dezbateri in curs de desfasurare considerabile și de studiu. În SUA, un boom în consumul de vin roșu a fost atins de pe la anii 1990 de către '60 Minutes ', și alte rapoarte de știri de pe paradoxul francez. Dar acum, de cercetare indica faptul ca un consum moderat de vin rosu poate ajuta la protejarea impotriva anumitor tipuri de cancer si boli de inima, si poate avea un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol si a tensiunii arteriale. Pare clar că un consum regulat de până la 1-2 pahare pe zi se reduce mortalitatea, ca urmare a riscului de 10% la 40% mai mic de boli coronariene, pentru cei cu vârsta de 35 de peste Acest lucru este din cauza prezenței de antioxidanti din vinul, precum și cantitățile semnificative de resveratrol, care este prezent în mod natural în piele de struguri de. Studiile inițiale au arătat acest lucru mai în vinurile roșii datorită concentrațiilor mari de resveratrol.
Resveratrolul a fost demonstrat anterior a avea un număr de măsură benefică
proprietăți antioxidante, inclusiv, anticoagulant, antiinflamator și efecte anti-cancer.
Iata cateva soiuri mondiale comune și mai puțin frecvente de vin.
Regele vinurilor albe este Chardonnay. Ea are o vanilie sau de tip fum aromă și gust, ajungând în special bine cu pește și carne albă.
Sauvignon Blanc este un alt vin alb populară care emite arome piperate ocassional pe bază de plante sau vegetatal și o. Ea are un nivel de aciditate mai ridicat decât Chardonnay și fructe de mare este un meci bun pentru acest vin.
Semillon este adesea amestecat cu Sauvignon Blanc să completați acest soi mai acid de vinuri albe. Semillon singur are arome mai subtile și are o aciditate relativ scăzut. Culoarea sa aurie, împreună cu mirosul de smochine și lămâi adaugă la atractivitatea și merge bine cu brânză. Aceasta este una dintre puținele vinuri albe această vârstă foarte bine.
Riesling este un vin excelent de a avea cu alimente, din cauza balanței de zahăr și acid și aciditate relativ scăzut. Se poate asocia cu pește alb la fel ca un vin sec, sau cu carne de porc, și poate, de asemenea, sta până la preparate din bucătăria thailandeză și chineză. Arome tipice Riesling sunt de flori, fructe tropicale, și pietre minerale. Acest vin este niciodată oaked aproape, care apoi se duce la caracterul adecvat cu cele mai multe produse alimentare.
Frascati a fost numit + aur Vin + de la vechii romani, și a fost raportat ca fiind vinul preferat al Papei Gregorio XVI-lea. Frascati este un vin de epocă care este uscat, clare, galben pal și proaspăt. Se merge foarte bine cu supe, fructe de mare, carne de pasăre și alte mâncăruri ușoare. Se servește cel mai bine rece.
Chenin, cele mai bune din aceste vinuri au venit, în general, din Franta, unde versatilitatea sa este exploatat de mare efect. Vinurile dulci sunt printre cel mai lung durată a tuturor vinurilor, iar marile vinuri albe seci din regiune sunt adesea listate printre cele mai frumoase albilor din Franța.
Chenin este, de asemenea, de struguri mai larg răspândită în Africa de Sud, reprezentând aproximativ 30 la sută din viță de vie din țară. Vinul făcut este, în general, bland si acid, de multe ori cu accente de iarbă sau mere verzi. Din acest motiv, în SUA este de multe ori ajunge în vinurile ulcior generice de producători în vrac ca potențiator de aciditate pentru amestecurile de zahăr ridicat / alcool.
Pouilly-Fuissi este un vin sec, mediu corpolent, alb de la Franța. Acest vin a devenit popular în anii 1980. Cererii și ofertei Sudden condus prețurile în sus. Apoi a primit plângerea de a fi peste preț. Acest lucru va fi în continuare în cazul astăzi la unele momente. Pale de culoare unt de aur cu un buchet floral si fructat cu note de miere și alune cu gust de mere seturi de acest vin în afară. Servit la 55 de grade fairenheit acest vin merge bine cu cu pește afumat, pește la grătar sau într-un sos, păsări de curte și carne alba, inclusiv Turcia și carne de porc, brânzeturi cremoase.
Silvaner a fost soiul cel mai domina în Germania până la aproximativ la sfârșitul anilor 1970. Originar din Austria, perechi extrem de bine cu alimente care au arome usoare - feluri de mâncare de orez, care nu implică o mulțime de condimente, preparate de pui ușoare, pentru a numi un cuplu. Motivul pentru aceasta este, vinul este un foarte ușor, foarte delicat gust fructat, cu cheie scăzut vin în acid.
Pedro Ximinez un vin de desert din Spania. Acest vin are un gust foarte puternic de stafide și melasă. Un fel siropos de vin merge foarte bine cu cafea sau peste inghetata de vanilie in vara. Unii spun acest vin desert se învecinează cu un desert high end Sherry.
Printre vinurile roșii Cabernet Sauvignon este întotdeauna un favorit. Se coace târziu și este cel mai potrivit pentru sol argilos și temperaturi moderate, deoarece necesită un sezon mai lung pentru strugurilor sa se coaca. Însoțit de somon, păstrăv și alte tipuri de carne, sos de liber este vinul roșu preferat de mulți.
Merlot este un alt vin roșu, care a crescut în popularitate. Culoarea sa închis, conținut ridicat de alcool și corp complet face acest vin foarte suplu și catifelat. Ea are trei arome; coacaze si cires aroma, stilul mai ierbos de aromă plumb și aroma de cireșe și ciocolată. Acest simplu vin aromatizat lumina merge bine cu pateuri, jocuri, si multe caserole.
Pinot Noir este unul dintre vinurile mai provocatoare pentru vinificatori, dar asta este ceea ce face exceptie. Este deschis la culoare decât oricare dintre celelalte două vinuri roșii care le-am discutat. Acesta este relativ mare în alcool și este mediu spre ridicat în aciditate. Aroma sa este una de trandafiri ofilite, cu Daca un indiciu de cola. Se merge foarte bine cu vin coq au, boeuf Bourguignon, iepure, sunca, pui și friptură. In unele zone s-ar putea plăti mai mult pentru acest vin, dar este bine în valoare de preț.
http://www.youtube.com/watch?v=EYg-UKUCEL4
Zinfandel, de asemenea, cunoscut sub numele Zin, este un must de struguri vin roșu-jupuite popular în California, din cauza fructate sale intense și textură luxuriantă. Struguri roșu a fost extrem de popular, cu factorii de decizie de vin acasă în Statele Unite în timpul interdicției. Acest lucru sa datorat pielea foarte gros de struguri. Acest transport a făcut apoi foarte ușor. De obicei, gusturile Zinfandel de fructe de padure rosii Bramble și proaspete sau fermentate. Acest vin merge bine cu tipic pizza alimente american, burgeri. Acesta va accentua cele mai multe mese sos rosu. Acesta este cel mai servește la aproximativ 65 de grade.
Chianti este vin din Italia cel mai faimos roșu. Spre deosebire de un Cabernet Sauvignon Chianti nu bea bine de la sine. Dar când am băut împreună cu alimente, este un vin foarte îndrăzneț, ajungând la aproape orice mâncare. Aciditate Chianti se potrivește foarte bine cu alimente acide, c** ar fi roșii, preparate bogate c** ar fi iepure fiert și brânzeturi mature. Aroma este un indiciu de violet, cu o culoare rosie rubinie aprins.
Vinurile roșii Rioja sunt clasificate în patru categorii. În primul rând, "Rioja", este cel mai tânăr, a petrecut mai puțin de un an in imbatranire stejar. Un "Crianza" este vinul învechit timp de cel puțin doi ani, cel puțin una dintre ele fiind în stejar. "Rioja Reserva" este maturat timp de cel puțin trei ani, dintre care cel puțin un an este în lemn de stejar. În cele din urmă, "Rioja Gran Reserva" Vinurile au fost în vârstă de cel puțin doi ani în lemn de stejar și trei ani în flacon. Din cauza timpilor de îmbătrânire vinurile Reserva și Gran Reserva nu sunt necesare produse în fiecare an. Acest bine vârstele vin și are o aroma delicata de fructe pentru a merge bine cu friptură și alte alimente grele.
Să explora unele dintre cele nu atât de comune vinuri. Ele pot fi mai puțin frecvente, dar ele sunt toate vinurile excelente în dreptul lor.
Una dintre cele mai puțin frecvente, dar vinurilor interesante este vinul Norton. În 1835, Dr. Daniel Norton din Virginia a dezvoltat acest soi de struguri care a fost inițial cunoscut sub numele de Virginia răsad. Este unanim plantat în Midwest, unde este numit uneori Cynthiana și produce un vin de culoare închisă, de cerneală cu prune și cireșe aromă. Horton Vii din Virginia este deosebit de interesat în revigorarea reputația struguri de.
Un alt vin rar, dar interesant este vinul vin de tămâioasă. Acesta a fost descoperit pentru prima data de exploratori europeni, care au găsit viță de vie americane native în creștere de-a lungul regiunile de coastă low-lyingsouthern. Cele mai multe vinuri vin de tămâioasă (roșii și albe) sunt amestecuri, de obicei dat numele de proprietate de către vinificatie (de exemplu, "Blend Vintners" " wink , precum și vinificat intr-un stil dulce sau demidulce. Vin de tămâioasă și amestecuri sale au o aromă unică sălbatic și de mosc și aromă.
Centurion un vin neobișnuit care nu a văzut încă acceptare pe scară largă. Acest vin a fost dezvoltat la U.C. Davis campus de trecere Cabernet Sauvignon, cu Grenache și Carignane. Intenția a fost de a produce un vin Cabernet-ca care ar putea fi cultivate în relativ cald Valea Centrală. Chiar și cu e expunere limitată iubitorii de vin ot, este o îmbunătățire certă peste tradiționale de soiuri Valley pe centru.
Roussanne probabil devine numele său de lumină-brun roșcat exprimate de fructe de padure sale coapte. Aroma nu este la fel de deschis ca unele tipuri de fructe și poate sugera flori de câmp sau ceai din plante. Spre deosebire de cele mai multe vinuri albe, varsta Roussanne foarte bine, datorită combinației neobișnuite de bogăție și acizi clare.
Marsanne, acest vin folosește uneori Roussane ca un partener de amestecare. Se face vinuri care sunt uscate mediu, corpolent și foarte bogat în arome cu note de condimente și pere. Este un vin foarte adâncă la culoare, care este destul de consistente, până la punctul de a fi descris uneori ca ceros.
